(网经社讯)新餐饮运营服务商黄小递近日完成了近亿元A轮融资，投资方是 Ares Management 美国锐盛投资。创始人黄献兴向36氪表示，本轮融资资金将主要用于门店拓展和技术投入。这是黄小递成立两年来完成的第三轮融资，此前，黄小递曾获得来自浅石创投的数百万元天使轮投资，以及未透露投资方的数千万元Pre-A轮融资。

针对餐饮行业竞争激烈、存活期短等问题，近年来出现了共享厨房的模式，希望提供集中选址、整合供应链、IT 技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案，为餐饮业主开源节流，提高开店效率。

共享厨房模式为什么能提高效率？能为餐饮商户带来哪些价值？拆解来看，主要体现在以下几个层面：

• 对餐饮老板来说，最大的成本在于房租和人力，而集中选址能降低单位场地费用，集约式管理能节约人力成本，比如共用店长；

• 开店速度快，试错成本低。对大餐饮品牌而言，通过共享厨房开新店，装修、设备、证照都是现成的，共享厨房品牌运营的百家门店能一次性进入，节约时间成本和装修成本；

• 发展至今，共享厨房已经不是单纯的“二房东”角色，在场地之外强调提供更多服务，比如线上线下的代运营服务，包括店铺基础设施建设、营销策划、数据分析等；还有供应链整合服务，通过对接美菜、蜀海等公司，统一需求、统一配送，提高议价能力、降低采购成本；

• 在外卖层面，黄小递是美团、饿了么的大KA商户，入驻的餐饮商户能拿到较低的佣金扣点。在配送环节，共享厨房门店也能提高外卖小哥的取餐效率。

黄小递于2017年进入共享厨房赛道，之后升级为新餐饮运营服务商。不仅聚焦在外卖业务，黄小递的门店也设有堂食板块，线下流量占30%左右。

对黄小递来说，其提供的价值还体现在资产端：与大部分竞品不同，后期黄小递采用了存量市场改造的轻资产策略——即为存量市场中的共享型场地输出运营能力。目前存量市场中50%-60%的美食广场，盈亏平衡但追求进一步利润增长，黄小递则为他们提供招商服务和线上线下运营服务。

共享厨房模式自出现以来就受到资本关注，今年年初，老虎基金领投熊猫星厨的C轮融资，优步创始人TK并购了吉刻联盟。黄献兴认为，现在行业格局已经初步显现，不过这不是一个一家通吃的生意。从长远来看，玩家需要掌握的核心能力有选址能力、招商能力、IT能力、精细化运营能力，比拼的是规模和效率，而目前黄小递是华东地区门店数量最多的共享厨房品牌，而且单点模型足够优秀。

根据团队提供的信息，目前黄小递在上海、杭州、北京三地的门店数量已有100余家，门店平均面积在600-1000平之间；累计服务了1000多家餐饮商户，包括头部、腰部、全国连锁餐饮品牌。

黄小递总部位于上海。创始人黄献兴曾联合创办99连锁旅馆、逸柏酒店集团（拥有700家连锁酒店），核心团队成员来自饿了么、美团、肯德基、逸柏集团、阿里等公司。

美国锐盛投资董事总经理隋炜表示，近年来中国整体餐饮行业发生结构性调整，外卖市场的崛起为餐饮业态的重构创造了空间。黄小递对商业地产、餐饮经营者、外卖平台及消费者提供全方面的服务增值，为当前我国餐饮行业结构调整给出了解决方案。此外，公司创始团队强大的门店选址能力、招商能力以及线上、线下运营管理能力，也是投资人所认可的。

浅石创投冯卓成认为，近年来由于外卖市场的高速发展衍生出了共享厨房、外卖代运营以及最近火热的餐饮oyo等服务外卖商家的新商业模式。黄小递为代表的共享厨房，一方面有利于入驻商户降低成本，提高坪效；另一方面，可以使商家专注于产品和品牌，提高综合竞争力。无论是瑞幸咖啡这样发展迅速的新生品牌，还是“大牌小店”趋势下想进一步开拓市场的传统品牌，黄小递都能提供助力。（来源：36氪 文/小岗村村长）