(网经社讯)超市买的“标准化”蓝莓可能只是水果，而不是风味。带着国人“喜甜”的味蕾地图，小象超市深入云南高原，精准锁定了一款自带花香的蓝莓品种。从采摘的分钟级锁鲜，到贯穿千里的恒温冷链，他们正在用一套高效供应链，完成一场“以销定产”的供应链升级。（详见#网经社 专题：https://www.100ec.cn/zt/xxcsxls/  ）

出品｜网经社

作者｜可乐

审稿｜云马

一、零售“3.0”时代到来

中国零售业正在经历一场深刻的范式转移。零售1.0时代，核心是“有就是好”，解决了商品稀缺性问题；零售2.0时代，平台扮演着“地产商”角色，追求规模化扩张和流量变现；而在今天，零售3.0时代已经到来，用户体验成为驱动行业进化的核心动力。

即时零售改变了整个市场格局。杭州市电子商务协会新零售专业委员会主任、网经社电子商务研究中心主任曹磊表示，“即时零售的核心逻辑是通过高频、短链的需求满足，重构‘人货场’关系。”

在云南高原基地，一颗被称作“蓝莓中的贵族”的L25花香蓝莓，正经历一场从枝头到消费者手中的品质与时间赛跑。

蓝莓最初从秘鲁进口，其仓储、采摘技术好，但国外喜酸、国人喜甜。云南结合自身气候条件优势，在种植技术、品种选育、仓储上都逐渐追赶上进口蓝莓，以L25花香蓝莓为核心优势品种。

然而，传统生鲜流通链条长，冬季高品质国产蓝莓稀缺，依赖进口但风味不符合国人偏好。花香蓝莓有独特而浓郁的花香，果皮薄脆娇嫩，表皮果霜预热或磕碰易脱落，在电商渠道并不多见。

为了解决这个难题，小象超市深入云南高原基地，并结合国人喜甜的偏好，从源头找到优质的花香蓝莓品种供给；此外，在供应链物流环节，以全程冷链、精细呵护、高效运转的方式提供给全国各地的消费者。

二、如何收获一颗“花香蓝莓”

小象超市在云南遍访多个种植基地后确定了云南高原一处单体最大的蓝莓基地，因其海拔高达1800米，光照足、昼夜温差大、元素级别的水肥一体化管理，产出的蓝莓果实香气最浓郁。

这一步被称为“定园子”，这可不是简单买货，而是合作锁定珍稀品种、采用“读秒灌溉”等精准农业技术，严选“厚霜果”品质。

之后就进入“盯采摘”环节。小象超市制定了“全黑采摘”标准，培训并以高薪激励大量女性采摘工，从第一步就减少损耗。待晨雾散尽、露水蒸发，采摘工人开始了一天的劳作。

看似简单的采摘，实则是个负责品控的精细活。这些“锁香人”大部分是高周转、日结、离家近、以女性为主的零工，在蓝莓采摘忙季，基地每天需要500多名蓝莓工人才忙得过来，平均薪资在五六千元，远超当地平均水平，“卷”一点的轻松过万。

基地的采摘大王施玉梅，去年在基地采摘大赛里以压倒性优势夺冠。她来自大理漾濞县，曾自认为是地里“不如男人”的劳力。直到六年前，在西双版纳，她偶然发现自己有一双“为蓝莓而生”的手：眼疾手快，力度精准，能完美保护娇嫩的果皮与果霜。她从此在这里扎根，因为“这里蓝莓多，摘得过瘾”。

摘蓝莓真正的挑战在于，不能靠手捏判断熟度。采摘工人必须练就一双“鹰眼”，在晨光中快速分辨果蒂颜色、光泽与果粉完整度。手法则要举重若轻，凭巧劲断蒂。这份需要轻柔与精准的技艺，吸引了许多像施玉梅这样的女性加入，基地里七成以上是女性。

采摘下来的蓝莓被迅速运往冷库预冷，然后进行分选包装，温度被降到0℃左右，全程冷链保障使蓝莓的新鲜度和口感得以最大程度保留。全程“0-4℃恒温冷链”，48小时从云南到北京，用GPS全程监控保证冷链不脱链，精细化呵护运送新鲜优质蓝莓到消费者手中。

这便是“控温度”环节，在全流程运输过程中，转运人员都要轻拿轻放，并保证温控合规，从而实现果面果霜尽可能留存，在消费者端实现肉眼可见的“新鲜感”。

三、回到“最初一公里”

从深入高原寻找花香密码，并用 “一场极限运输” 将风味送达，从而完成 “一次模式验证”，一场围绕“最初一公里”的供应链升级正在悄然发生。

零售业的焦点回归到商品和供应链本身。在新零售3.0时代，商品直采、算法补货、准时履约取代了零售行业1.0“有就是好”的模式，也改变了2.0时期扮演地产商角色的压库存式经营。

供应链短链模式的效率优势明显。通过“定园子-盯采摘-控温度”的模式，小象超市尽可能留存花香蓝莓的果霜，在消费者端实现肉眼可见的“新鲜感”。

曹磊指出，零售“3.0”时期，以小象超市为代表的即时零售平台正在推动行业发展范式的转变。首先，它验证了零售业竞争关键维度的切换，是商品力、体验力、履约力三者的综合比拼。其次，这种转变在行业内引发了连锁反应，新一代零售商正在重新聚焦商品品质和用户体验。

这种助农模式不仅改变了零售行业，更通过产业联动，推动了上游农业的现代化转型。在云南大理蓝莓基地，小象超市的扎根，带来稳定的订单销量，带动当地果农稳步致富。

“我只喜欢摘蓝莓，摘蓝莓真的好快乐啊。”采摘大王施玉梅说。在计件制下，她月入可达一万五千元，足以供养两个孩子读书。

同样来自漾濞县的小凤，35岁前的生活与核桃树为伴。2025年11月11日，她第一次走出家门，来到离家40公里外的基地，成为职业采摘工。从辨认那抹“黑”开始，到手法的控制，她在师傅带领下一步步融入。“刚开始怕碰坏了，太紧张。现在觉得这趟太值了，手里摘下的不只是一颗果子，也是一份工作，感觉自己能行，还认识了这么多姊妹。”

在这片高原蓝莓基地里，一条由女性力量支撑起的精密供应链已然形成。

结语

当云南高原的花香蓝莓跨越千里仍保持枝头鲜度，生鲜零售的竞争焦点已悄然从配送速度转向供应链深度。从“最初一公里”的源头品控到“最后一公里”的即时配送，技术重构了农产品与消费者之间的每一寸连接。这不仅是物理距离的缩短，更是零售行业与农业之间全新关系的开始。

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