(网经社讯)AI技术快速迭代，推动着各行业重塑生产经营方式。9月24日，由上海市餐饮烹饪行业协会指导、美团主办的“餐饮AI进化论”品质餐饮商户AI交流会在上海举办。上海市商务委员会服务业发展处副处长邓金兵、上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆、上海市餐饮烹饪行业协会秘书长徐长宁出席活动，来自上海、浙江、江西、湖北等地的品质餐饮商家代表与美团AI产品团队专家互动交流，围绕经营决策、门店运营、优化消费者体验等关键议题，共商AI赋能餐饮的落地路径和应用场景。

邓金兵表示，餐饮的AI智能化大有可为，不仅是餐饮企业本身，也包括消费者、AI设备供应商、平台企业、供应链服务商等立体化综合生态体系。下一步，上海将围绕着智能化来引领推动餐饮业标准化、品牌化和国际化，以及绿色化转型和国际化市场开拓。

▲美团AI产品团队专家向与会商家介绍AI工具 （摄影：佳音）

夜间闭店后无法及时提供咨询服务？想开新店但不知该如何选址？如何通过消费者评价优化调整菜品设置......餐饮商家在日常经营中的常见问题，其实已经可以通过AI得到有效解决。

作为一家科技零售公司，美团持续加码投入AI开发和实践，帮助餐饮行业共建开放、专业、务实的AI体系。美团于近期上线了“袋鼠参谋”“袋鼠管家”“智能掌柜”等多款AI经营工具，面向餐饮堂食及外卖等多种场景，提供开店选址、菜品研发、智能装修、智能客服、智能接待、店铺经营分析和经营优化等功能，并将向行业内所有商家免费开放。“袋鼠参谋”和“袋鼠管家”预计今年年内全量上线，“智能掌柜”已经覆盖30万商家，将于今年10月覆盖全量商家。

网经社数字零售台（DR.100EC.CN）了解到，活动现场，来自美团的AI产品团队专家结合具体经营场景，向与会商家代表介绍了上述AI产品的功能和使用方法，并结合现场商家遇到的难点、痛点，进行针对性回答。

▲美团AI产品团队就商家疑问进行深入解答（摄影：佳音）

杭州饮食服务集团有限公司党委副书记、总经理杨德清说，作为知名老字号品牌，公司旗下的知味观有着丰富的历史文化底蕴，通过美团提供的AI工具，可以尝试进行经典历史场景的还原，让消费者在享用美食的同时也可以感受历史文化的传承。

“餐饮和AI信息化的深度结合，需要算力和数据的大量投入，对于餐饮企业进行单点开发是很困难的”，来自湖北三五醇酒店的周浩也在交流中表示，美团作为平台企业，通过前期的算力和数据等投入，开发出简便好用的AI工具，确实能够为酒店更好赋能。

江西千百味红餐厅品牌总经理刘萌则对平台工具提出了多项需求，希望美团的AI工具除了覆盖自身平台外，也可以扩展更多内容来源，帮助餐饮企业进行更全面的信息获取，提供更有效的选品参考。据美团AI产品团队现场反馈，该功能正在建设中，相信不久后就可以为更多餐饮商家提供高效服务。

对于平台与商家之间的密切交流，陈喆在活动中表示，AI与数字化基建已成为餐饮行业的“必选项”。餐饮行业竞争日趋激烈，同质化、成本持续攀升、品牌意识、标准化水平和数字化能力有待提升等问题仍然存在，反对内卷、寻找更高质量发展路径逐渐成为行业共识。他认为，美团带来的AI创新不仅能提升商家的运营效率，也将为消费者带来更好的餐饮消费体验。

除AI赋能之外，近期美团还发布了多项举措帮助线下餐饮门店更好发展。其中，美团外卖宣布将为餐饮新店提供免费线上店铺装修、新店专属扶持、助力金现金扶持等多项“无忧开店”服务，支持更多新开业餐饮小店顺利起步、长久经营。同时，美团“明厨亮灶”补贴将增加至5亿元，用于帮助商家提升后厨透明度。

美团（上海）党委书记毛方表示，在推动人工智能大模型技术创新的同时，美团更致力于通过AI帮助相关产业高质量、可持续发展。下一步，美团将持续上线并优化AI产品及服务，帮助广大商家在经营中降本、增效、提质。