(网经社讯)最早的互联网，还是C端的天下，很少有人关注线下如何和线上打通，更别说基于互联网的企业服务产品，彼时的互联网，线上和线下如同横贯着一条巨宽的海，如同一个等于号，并行前进，互不交叉。

互联网创业者看到了企业服务的市场，于是在2014年下半年，中国互联网突然进入了B2B行业的春天。很快，风投和创业者开始涌进B2B行业，一时间大量公司横空出世，其中，餐饮行业因市场规模大、商家数量多、信息化程度低等原因，成为B2B行业的先行军。

餐饮是离消费者和互联网最近的SaaS服务，毕竟中国人民以食为天，再大的事情，大不过吃饭的，但是，众多创业公司进入餐饮SaaS行业后才发现，餐饮行业经营的多业态、复杂性远超自己想象。

餐饮SaaS兴起于2012年，如今四年的市场孕育期已过，服务商的数量激增，产品功能越来越符合市场需求。餐饮SaaS企业对餐饮行业运营方法和痛点问题的深刻了解以及完善的解决办法，让餐饮商家接入SaaS的意识渐强，从2017年开始，餐饮SaaS行业进入红海，服务商们的竞争程度可以用贴身肉搏表现，其中诞生了几个“行业BAT”级别的公司。

目前中国餐饮 SaaS 市场主要的品牌有：已经登陆新三板的客如云(超2万家店铺)、美团投资的餐饮云 ERP 屏芯科技(超10万家店铺)、获得了战略投资的二维火(近30万家店铺)、被 36 氪等媒体报道的来客、集 BAT 三家融资于一身的美味不用等(6万多家店铺)等产品。上述产品各具优势，在餐饮 SaaS 市场上各占有了一定的地位。

但是如今不计其数的公司陷入泥潭中，泡沫、估值虚高与盈利死结成为核心问题。在这样的形式下，餐饮SaaS又将何去何从?哪个方向才是餐饮SaaS的未来?

什么是SaaS?

不同于传统的直接购买软件，SaaS是由软件运营商将软件统一部署到自己的云端，用户只需要租用软件运营商提供的云端服务就可以直接进行经营管理，不需要再去花大价钱直接购买软件。可以说，SaaS的服务模式给用户带来了更轻便的服务与更优惠的价格。

餐饮SaaS困局现状

泡沫充斥：餐饮SaaS门槛低，其中充斥着大量的创业公司，据行业人士统计，国内做餐饮软件的创业公司，高峰时达到数千家。泡沫高一个很重要的原因是门槛低，很多小公司如同一个小作坊，几个工程师写好软件代码、起一个品牌名称、组一个销售团队，就摇身一变成立了一个新产品，然后融资，这种细胞分裂似的方式，迅速的产生了大量的新公司，一时间泡沫充斥着市场。

价值虚高：餐饮SaaS行业，看起来虽然门槛低，但是，高昂的获客成本，客户的存活率低(餐厅累计年倒闭率70%倒闭率)，成为很多公司的死结。

盈利死结：早期的餐饮软件，价格高至数万元，一家创业公司每年若能销售几百上千套软件尚能盈利。而到了SaaS阶段，风投进入市场，促使公司普遍开始做SaaS，价格也从上万元降到如今的上千元、几百元，甚至免费的模式，这种资本入局搅动市场的做法，很大程度上撼动了整个市场赖以为生的盈利土壤。

据业内人士估算，市场某新三板上市公司市值一度高达10亿，其公开客户数2017年达到2万家，每个客户的价值竟然达到5万元，这已经违背了商业的常识。另外，按70%的商家倒闭率，剩下的客户能为公司带来多少价值?其中的泡沫不言而喻。

但是，目前更为重要的是对于一些“BAT”级别的餐饮SaaS企业慢慢已经无法满足餐饮企业的需求，SaaS阶段需求不再单一满足餐厅经营前后端各个链条和环节。

零售SaaS是新蓝海?

2016年10月，马云第一次提出了新零售的概念，此后的一年，新零售如火如荼的发展。在新零售行业里，不管是阿里、腾讯、京东这样的巨头，还是家乐福、大润发这样的传统公司，都处于摸索期，平台型公司尚未形成，对于创业公司来说，零售SaaS尚是一片蓝海。

而资本也正在涌入这片蓝海市场。从2017年下半年来看，智能零售服务平台“店+”近期完成3000万人民币Pre-A轮融资;零售SaaS企业“企加云”完成A轮近亿元融资;新零售场景营销SaaS平台乐豆呀获千万级天使轮融资等等。

举个例子，一张主板和新三板上市的零售和餐饮SaaS服务公司盈利状况对比，思迅是做零售服务的，而天财商龙和客如云是做餐饮的，可以看到，2017年上半年，零售服务公司思迅软件2017年上半年的营业收入达5378.81万元，净利润2374.95万元，而餐饮服务公司天财商龙的营收3317.02万元，但亏损达到-2320.03万元，同样做餐饮服务的公司客如云，2017年上半年营收6877.22万元，净利润-5541.47万元。换句说，做餐饮SaaS的公司，还在亏钱，而且是巨额亏损，而做零售服务的，已经赚到钱了。

破局路在何方?

新零售已经势不可挡，互联网巨头整合线下零售资源的趋势已经越来越明显。这是零售SaaS行业最好的时代，可以预计的是，在未来两到三年时间里，还会有大量的线下零售公司整合到新零售体系中来，这中间巨大的SaaS需求，是每一个做餐饮SaaS服务公司所难以想象的。

如今的餐饮行业，已经过了草莽的时代，如何使得餐饮SaaS更好的服务客户，提升用户体验，提高商家经营效率，给商家带去流量，才能真正解决商家与客户的的痛点，除了美团点评、口碑这样连接商家和用户的餐饮平台，其他餐饮SaaS怎么能有效的解决融合呢?

从目前行业前景看，餐饮SaaS作为餐饮行业的基础设施，只有与连接用户、商家的互联网平台级公司打通，才是唯一的出路。相比靠拢于零售SaaS、复制零售SaaS的模式来说，餐饮SaaS更应该倘出一条属于自己的路。

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为SaaS 赋能，建立一个全新的生态体系，更是给各行业商家赋能，迎接新零售、新餐饮大时代。（来源：重阳说 编选：电子商务研究中心）