(网经社讯)6月18日晚，“2026年节庆电商618发展沙龙”举行，这次活动由中国服务贸易协会可持续商业与创新工作委员会（简称“商工委”）、网经社电子商务研究中心联合举办，由北京工商大学教授洪涛教授、网经社电子商务研究中心特约研究员、浙江省人工智能学会特聘专家崔立标博士担任主持人。（详见#网经社 专题：https://www.100ec.cn/zt/618sl/）

沙龙总结了第19个“618”大促，指出行业正从流量与低价竞争转向价值回归，强调AI深度赋能、即时零售崛起及私域心智构建，呼吁通过标准化与品牌化实现可持续发展。

北京工商大学食品健康行业校友联盟常务副会长张彦发言：未来“618”餐饮不靠低价而靠标准化提质

我是北京工商大学机械学院79级的毕业生，我受同学孙宝国院士影响和启发，从1999年开始研究中餐标准化，我用机械设计原理，解决了通过数字化技术，把几千年传统中餐与现代食品工业紧密的结合，通过标准化流程化让中餐能够高度的还原出来，我们解决了这个难题。

我也是北京工商大学2026年6月6日成立的北京工商大学食品健康行业校友联盟常务副会长。我们在电商这个领域，在食品电商是可能是最早起步的，2015年时一些投资商希望我们把传统的中餐能够用标准化的方式给还原出来。当时没有京东、美团、天猫这些平台，我们当时就想自建平台，就注册了一个品牌叫“家筵”，本意是注册“家宴”，“宴”字不能注册，后来我们就注册了现在“家筵”，老百姓在家里聚餐吃饭意思。因为一直在研究中餐菜肴标准化，从2010 年开始，我们与很多做国宴的中国烹饪大师合作，我们想把他们国宴的那些大师菜通过标准化还原能够让老百姓吃到，因为种种原因没有落地。

2023年开始，我们开始做电商，最早找的是头部大主播，就是谁最大，我们就让他带货， GMV 是很亮眼的，但是算下来不挣钱，所以我们反思之后，我们从2024年就开始逐步转到自己做。我们现在各大平台，我们的家筵店铺都是是品牌黑标店，同时我们有几个单品，做到销量第一，我们做的红烧肉和毛氏红烧肉，我们做的红烧狮子头，陕西面几个产品，在京东、抖音、拼多多这几个平台排在第一。主要还是产品还原度高，接近餐厅出品味道，没有科技狠活不行。

我们也通过了京东自营的短保鲜食酱卤类食品工厂直发认证，6.18 前开始试运营了。我们同时利用中餐数字化技术，帮助京东和其他的一些知名的食品类电商做核心产品的设计。我们电商部在哪？就在杭州，为什么在杭州，因为杭州那边的电商各方面条件，包括人才，信息等等各方面都是最好的，今年他们没有搞什么活动，我感觉就是天天618的感觉。我们现在卖的产品，我们已经在全网卖的就高，贵了你卖不出去，6.18 再降价，我现在电商本来是赔钱，我还再去降价，等于自杀。

我们现在的方法就是长期主义！保证高品质，我们现在的退货率很低，我们的店铺评分在增加，所以给我们一个启示，我们与其去搞那些降低品质的事儿，我不如就把我的产品做到最好，我愿意跟全网最好的去比品质，但是我不去做低价，那我们这种方法，我们也得到很多的平台的认可，由此对我们618启示比较大。

我们跟京东的合作，过去我们是跟京东做自营，京东在今年找到我们说，因为我们之前给他做过一些酱卤方面的产品，但是这种东西短保现在叫即时零售，尽管是从大仓各地分仓发的快，但是如果我们生产完再发的分仓物流的时间太长，所以我们签了一个合约，从我们工厂直发，他下了单就直接发这个，启动就在618。这短短的几天趋势不错，在平台上每天有单！这样的话就是我们整个发货的时候全贴的是京东的包装箱、胶带、京东的标签。我觉得电商的新的下半场，是好产品的开始，一部分消费者也开始回归理性，不可能又好吃又便宜，所以找到自己的细分领域的消费者群体，至关重要。

我们做的是餐饮食品工业化。我们本身就服务着几百家大型的连锁餐饮品牌店，帮他去做产品设计，提供半成品的供应链，我们的品牌是“家筵”，我们希望把酒楼的菜品，通过数字化技术，通过工厂化生产，让消费者可以在家放心享受还原度高，美味可口健康营养的菜肴，老百姓在家吃到酒楼的菜品，增进家人感情交流，我觉得这是未来趋势和发展方向，所以我们也在继续完善我们的产品线。

所以，我们将继续把“家筵”品牌做到让大家吃得放心，可溯源每个食材，都好吃的一个家筵产品，希望是我们大家达成的一个方向，同时我们再去延伸。我们希望把它做到一日三餐，反而我们现在销售在每个月都在平稳增加，这样更加增强了我们的信心，所以，我们把每一个好食材好产品零添加，或者把它原本的味道，还原复原给老百姓，我们就是想做好老百姓的服务生，消费者满意才是硬道理。

【小贴士】

2026年618大促期间，网经社第十七次启动“直击618”特别策划，通过十大方式包括滚动播报、短视频播报、专题直击、全媒体发布、社群直播、电商快评、媒体评论、数据发布、网购预警、投诉维权，从平台层、商家层、用户层，对618播报、监测、评论，打造电商年度行业大促的“六大中心”，即资讯中心、评价中心、数据中心、视觉中心、商家中心、 维权中心。（详见#网经社 专题：https://www.100ec.cn/zt/2026618zt/）