(网经社讯)点外卖时，那家显示在手机屏幕上的店铺到底存不存在？后厨干不干净？营业执照是真实的还是套用别人的……这些疑问，长期游走在网络餐饮监管的盲区，如今，贵州贵阳监管部门推出全新执法指引，并联动外卖平台为优质商家提供服务，严厉打击行业违规违法行为。近日，贵州贵阳监管部门联合美团启动外卖行业共治，通过“数据筛查+网络巡查+现场核查+平台联动”四步联动机制，将外卖食品安全监管从被动响应转向主动出击，构建起线上线下一体化的全链条治理新格局。

据网经社数字生活台（DL.100EC.CN）获悉，贵阳市观山湖区市场监督管理局执法人员重点核查商户的证照资质、后厨卫生、原材料来源及从业人员健康证，对存在问题的商户第一时间启动整改。与此同时，贵阳向辖区商户免费发放外卖食安封签，封签上印有投诉二维码，消费者收到餐食后可扫码直接反馈，投诉量较多的商户将被列为重点核查对象。

平台数据辅助精准执法。美团已经完成与贵州省市场监督管理系统的数据对接，打通了政府监管部门与平台之间的信息壁垒。辖区执法人员可通过系统实时核验平台商户证照的真实性，精准锁定问题线索。美团还利用AI大模型“星眸”对平台商户进行智能筛查，自动识别证照异常、超范围经营、环境卫生不达标等风险点，并将疑似“幽灵外卖”线索推送给监管部门。这种“平台智能筛查+执法精准核查”的协同模式，大幅提升了问题发现速度和执法效率。截至目前，贵阳已累计排查网络餐饮单位15700余家，监督检查6600余家，督促整改问题8900余个，查处证照问题案件56起，有效整顿了市场违法行为。

管理提效，贵阳的服务也在提质。近日，97户无堂食外卖商户收到监管部门和平台提供的新服务，免费安装了“明厨亮灶”设备，并接入线上平台。消费者在下单界面即可实时查看后厨制作过程，执法人员能远程核查经营实况。这套系统的背后，既是技术手段的升级，更是一次经营透明度的全面提升。外卖餐饮店老板陈文伦说，整治后效果明显：“大家都知道这条街很干净，生意也跟着好了。现在60%到70%都是回头客，以前一天只有100多单，现在每天能稳定在两三百单。”干净的后厨，带来的不只是合规，更有真实的生意增长。

此外，贵阳还聘请了326名骑手担任食品安全监督员。骑手每天穿梭于大街小巷、进出各类商户，是最贴近经营现场的观察者。骑手食品安全监督员李灿说：“我每天接三四十单，接单过程中如果看到商家卫生比较差，或是营业执照不一致、没有食安封签等问题，就在平台上投诉，也可以打市监局投诉热线。现在商家环境比以前好多了，顾客吃东西也更放心。”骑手监督员上报问题线索后，经核实，将依规给予现金奖励。

▲贵阳市市场监管部门4月以来制定了新的网络餐饮执法指引。 图片来自“5月11日贵州新闻联播”

作为食品安全治理的重要参与方，美团自2025年启动“放心外卖”行动以来，持续升级食品安全治理体系。今年4月，美团发布"放心外卖"十大举措，全面升级外卖食品安全治理体系，聚焦“商家准入、透明经营、多方共治”三个环节，建立了从商家入驻、日常经营到外卖配送的全流程监督体系。在监管部门指导下，美团近期正式上线全国首个“食安政企共治平台”，每日滚动更新食安线索，监管部门可在线查询骑手上报、消费者评价、平台巡检等多源线索，实时掌握辖区商家食安状态，并支持在线协查和治理下线。依托智能大模型，美团还结合商家举报、骑手线索和平台数据，主动预警黑灰产线索，重点打击伪造证照、协助违规上线、一店多开、违规转单等典型场景。过去一年，美团累计开展线下巡检130余万次，推动超过2.4万商家完成门头及后厨问题整改。

美团贵州公共事务总监田景山表示：“我们要求商家上传'一镜到底'视频展示真实经营情况，高风险问题店铺则彻底下架。截至4月15日，已规范治理贵州省3200多家商户。”目前，美团食品安全AI大模型“星眸”日均巡检超1400万次，美团明厨亮灶覆盖全国超40万商家，证照核验已在全国20余省市实现与监管数据库对接。

贵阳市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理处副处长伍鹏程表示：“下一步，我们将继续深化与美团等平台的协作，依托执法指引，强化线上线下一体化监管，严把准入关口，发挥骑手监督作用，推动‘互联网+明厨亮灶’建设。”