(网经社讯)1月16日，美团黑珍珠餐厅指南发布消息称，其2026年榜单评选已拓展至江苏南通、山东青岛、河北石家庄以及辽宁沈阳。其中，沈阳将成为“黑珍珠榜单”探索东北三省地标美食以及代表性餐厅的始发城市。据悉，1月27日，黑珍珠餐厅指南将正式发布新一年中国内地的榜单评选结果，届时，四座新开城的餐厅榜单也将揭晓。

新开城市，不仅是榜单的扩展，更是深入城市文化的探索。近年来，各地纷纷加码餐饮行业标杆打造，以提升区域餐饮服务品质、丰富消费场景。2026新开城中，南通、青岛都曾发布政策举措，支持企业参评“黑珍珠”等专业榜单，以期提升当地的餐饮质量。

品质餐饮发展不仅需要标杆引领，也受消费需求带动。据网经社数字零售台（DR.100EC.CN）了解，从2018年发榜至今，黑珍珠餐厅指南已成为城市餐饮业品质升级的重要引擎。以去年新开城泉州为例，庆有余上榜后营收增长了20%，预订周期延长至一个月左右；七栩钟楼·蚌壳餐厅预订量提升35%-45%，异地客流更是反哺了餐厅所在的酒店服务。上榜餐厅普遍发现，循着“黑珍珠”前来的新客人，往往对品牌的历史和文化、食材产地来源充满好奇，期待富有价值感和文化感的体验，这些特质促使餐厅不断自我升级，挖掘和展现自身特色。

具体到评选方面，“匿名评委全年暗访”是“黑珍珠”维护专业性和公平性的重要机制。一些参与过评选的评委表示，评委匿名是指不暴露任何“黑珍珠”评选相关的信息以及评委身份，完全作为一个普通食客身份，进行用餐体验与观察，同一家餐厅也会有不同的评委重复试吃，以确保结果的客观和公正。

目前，“黑珍珠”评委主要是饕客，占比已经超过77%，每年会按照30%的轮换率更换，且每一任期不超过5年。“黑珍珠”相关负责人表示，“黑珍珠”评选已经在评审委员会提名的基础上，增加了AI技术，通过专业与智能协同驱动，让全球优秀的餐厅更容易被发现。

自2023年起，“黑珍珠”每年都会增开两到三座城市，2026年，在中国内地的榜单城市将从2018年首发的19座扩展至32座。